В общем разобрались с ТП cs-cart. Пишу здесь, чтобы уже закрыть этот вопрос и может не только для меня он окажется актуальным.
Нужно в Настройки - Оформление заказа в опции Расчёт налога по: выбрать Цена за единицу (вместо Подытог).
Пожалуйста добавьте еще отображения языка Названием из Админки, а не Кодом.
Чтобы вместо непонятного UK которое нельзя поменять можно было вывести Укр /Украинский.
Ране уже писал, данный блок не имеет уникального оформления для FLY меню. В релизе темы 4.15.1d добавим новый блок "FLY: Currencies" для использования в FLY меню.